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番茄豬肝濃湯
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懵智高朗

番茄豬肝湯怎麼做，掌握這三點味道更鮮美

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
番茄 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
香菜 2顆
生薑 1片
枸杞子 20粒
料酒 1勺
白胡椒粉 1/2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原材料準備.
  • 步驟 2/15
    豬肝放入碗中，泡水1小時，中途換水兩回。
  • 步驟 3/15
    番茄頂部輕劃兩刀，放入燒開的水中燙2分鐘左右撈出。
  • 步驟 4/15
    燙好的番茄去皮，切小粒。香菜洗淨切小段，生薑切絲，枸杞子洗去浮塵備用。
  • 步驟 5/15
    泡好的豬肝切片，用鹽水泡10分鐘。
  • 步驟 6/15
    泡好後，沖洗乾淨瀝水，加入料酒，白胡椒粉，橄欖油拌勻醃10分鐘。
  • 步驟 7/15
    熱鍋涼油，注入適量橄欖油，下薑絲熗鍋。
  • 步驟 8/15
    入番茄粒翻炒。
  • 步驟 9/15
    炒出番茄出沙，出汁。
  • 步驟 10/15
    加入適量水，大水燒開。
  • 步驟 11/15
    加入枸杞子。
  • 步驟 12/15
    加入醃好的豬肝。
  • 步驟 13/15
    煮到豬肝變色。
  • 步驟 14/15
    加鹽，少許雞粉調味，關火撒香菜，即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：豬肝一定要充分浸泡，泡出血水。切片後也要在流動的水下多次沖洗，洗至水變清。

2：番茄一定要炒出沙，熬出紅紅的湯汁。也可加入適量的番茄醬，不僅味道鮮美，且顏色也漂亮。

3：炒番茄的時候，可以邊炒邊用炒勺壓，更易出汁。

釋出於 2019-12-16
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