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番茄豬肝濃湯
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消防車hard
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食材
大番茄 兩個
豬肝 一小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    番茄洗淨去蒂,放在開水中泡兩分鐘
  • 步驟 3/8
    去皮切成小塊
  • 步驟 4/8
    豬肝在流動水下衝洗乾淨,放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片,放水下衝洗至無血水,瀝乾,放料酒,薑絲,蔥段,一點澱粉拌勻靜置
  • 步驟 5/8
    起油鍋,爆香蔥薑絲後,撈出扔掉
  • 步驟 6/8
    倒入番茄翻炒幾下,放半湯匙白糖,反覆煸炒出沙起糊
  • 步驟 7/8
    倒一大碗水,煮開加蓋轉小火燉20~30分鐘左右成番茄濃湯
  • 步驟 8/8
    開蓋放鹽和雞精調好味。火開大,把豬肝放入,等待大約半分鐘,看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋
小貼士

1.炒番茄的時候,加點糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。

2.豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了,湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭,那樣豬肝老了就不好吃了。

3.出鍋後也可撒芹菜粒,吃起來更香。

釋出於 2018-07-25
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