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金針菇拌蘆蒿豆乾
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金針菇具有很高的藥用食療作用。蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。豆乾：1.豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；　　2.豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；　　3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 100g
蘆蒿 100g
黑大豆乾 50g
胡蘿蔔 50g
冬筍 50g
幹辣椒 適量
鹽 適量
醋 適量
生抽 適量
白糖 適量
花椒 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料。
  • 步驟 2/9
    冬筍放入開水鍋中焯熟後撈出切絲。
  • 步驟 3/9
    蘆蒿去根撕筋放入開水鍋中燙10秒鐘。
  • 步驟 4/9
    豆乾和胡蘿蔔也燙一下撈出。
  • 步驟 5/9
    金針菇放入開水鍋中焯2分鐘撈出瀝乾水。
  • 步驟 6/9
    碗中加入鹽、糖、醋和生抽調成的汁。
  • 步驟 7/9
    淋入混合的材料中拌勻。
  • 步驟 8/9
    鍋中留底油油熱5成時放入幹辣椒和花椒煸出香味，放入蒜片炒香成金黃色。
  • 步驟 9/9
    關火，馬上把油淋在拌好的菜裡拌勻後即可。
小貼士

幹辣椒、花椒和蒜片煸香後，丟棄幹辣椒、花椒和蒜片。馬上把熱油淋入菜中拌勻。

釋出於 2019-08-28
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