jxcaipu logo
蒜泥大龍蝦
9萬 熱度 89 收藏
南薇孤秋

一直是在飯店裡吃現成的大龍蝦，從來沒有在家裡煮過這麼大的龍蝦，拿在手上也有點害怕，哈哈，大龍蝦腳特多，看的慌慌的，也不知道具體怎麼煮的，就靠感覺來煮吧。可惜家裡沒有大鍋和很長的盆子，很漂亮的一隻龍蝦的造形全部給破壞掉了，太可惜了。

時間:10-30分鐘
食材
大龍蝦 600g
粉絲 80g
金針菇 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
香蔥 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
  • 步驟 2/18
    在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
  • 步驟 3/18
    順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
  • 步驟 4/18
    就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
  • 步驟 5/18
    洗乾淨後放進盆子裡
  • 步驟 6/18
    加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
  • 步驟 7/18
    把金針菇去根後洗淨
  • 步驟 8/18
    把粉絲在溫水裡浸泡半個小時
  • 步驟 9/18
    準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
  • 步驟 10/18
    然後再焯粉絲，把兩者瀝乾
  • 步驟 11/18
    碼進盆子裡
  • 步驟 12/18
    澆上適量的生料
  • 步驟 13/18
    蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡
  • 步驟 14/18
    加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
  • 步驟 15/18
    把蒸好的龍蝦放進盆子裡擺出造形
  • 步驟 16/18
    澆上煮好的湯汁
  • 步驟 17/18
    然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香
  • 步驟 18/18
    龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
小貼士

裝龍蝦最好選用長形的盆子，這樣造形很漂亮

一般蒸五分鐘左右，蒸的過久，肉容易老

釋出於 2019-08-28
19
相關菜譜
寫評論