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木耳金針炒肉絲
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邪殤sensation

學自天山可可的菜譜。偶爾學到的菜，比較少見的組合。我嘗試了一下，竟然出奇的好吃。我做了一些改良，更符合自家的口味。老公非常的喜歡，隔三差五就要吃一次。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 200g
金針菇 300g
油 適量
鹽 適量
清水 適量
蠔油 適量
醋 適量
五香粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
黑木耳 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    木耳泡發後切絲。
  • 步驟 2/12
    金針菇清洗乾淨，切去老根。
  • 步驟 3/12
    姜切絲，幹辣椒剪成絲。
  • 步驟 4/12
    豬肉切絲，加料酒、醬油、五香粉、澱粉和清水抓勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 5/12
    木耳放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 6/12
    金針菇放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 7/12
    鍋中放油，將肉絲炒至變色，撈出備用。
  • 步驟 8/12
    另外加少量油炒香薑絲和幹辣椒絲。
  • 步驟 9/12
    放入木耳絲翻炒。
  • 步驟 10/12
    放入金針菇翻炒。
  • 步驟 11/12
    淋入適當的醋。
  • 步驟 12/12
    放入肉絲，加醬油、蠔油和適當鹽調味即可。
小貼士

1、醋要早一點淋入，翻炒的時候醋酸會蒸發，這樣炒出來的菜有醋的香氣，卻不會酸澀。

2、醬油和蠔油都含鹽，請注意加鹽的分量。口味清淡的可以不用再加鹽了。

釋出於 2019-08-29
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