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冬菇雞湯
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潮淤男弦仍

冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹冬菇 10g
幹杏鮑菇 10g
烏雞 200g
鹽 適量
蜜棗 1粒
薑片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材（烏雞，幹冬菇和幹杏鮑菇泡發，蜜棗，薑片）
  • 步驟 2/6
    把雞斬小塊，放入開水中焯去血沫，然後再用水沖洗乾淨
  • 步驟 3/6
    取清水把雞塊放入，然後再放入薑片和蜜棗
  • 步驟 4/6
    同時再加入已泡發的冬菇和杏鮑菇
  • 步驟 5/6
    大火煲開滾5分鐘，然後再轉小火慢煲30分鐘即可
  • 步驟 6/6
    最後放入適量的鹽即可裝碗食用嘍~
小貼士

1、幹冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇並沒有。所有一般煲湯都選用幹冬菇較多。

2、在清洗香菇，也要講究方法。當菇體泡透發軟後，用手或筷子按同一方向攪動，香菇的菇面髒物和藏在菇褶裡的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水裡。如果用手反覆抓洗或來回攪動，一來容易損壞菇體外觀，二來流失營養成分，三來原本已掉進水裡的泥沙，經手抓洗或來回攪動，反而容易重新藏回菇褶裡。

釋出於 2020-02-04
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