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春韭菜莽
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彼樂改醫廖

每年的春天,春韭菜上市時我都會經常做韭菜,炒菜、麵食都常常用到它,春韭菜美味營養,而且補腎效果很好。今天做的這款麵食是河南的特色麵食,叫菜莽,皮薄餡多,是我們這裡很受歡迎的食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
春韭菜 500g
豆腐 200g
雞蛋 3個
4g
五香粉 2g
食用油 30g
橄欖油 10g
麵粉 400g
200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋煎成散穗狀。
  • 步驟 2/13
    豆腐碾碎用油煎出水分
  • 步驟 3/13
    豆腐雞蛋全部放入鍋裡,加鹽,薑末和五香粉
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    韭菜切碎,先用橄欖油拌勻,用油先拌韭菜,可以鎖住韭菜 的水分。
  • 步驟 6/13
    和雞蛋豆腐一起攪拌均勻,做成餡備用。
  • 步驟 7/13
    麵粉加水和成光滑的麵糰,餳30分鐘。
  • 步驟 8/13
    分成大約10個劑子
  • 步驟 9/13
    取一個擀成薄餅
  • 步驟 10/13
    均勻的攤上餡料
  • 步驟 11/13
    從一邊捲起來,把兩邊壓緊。
  • 步驟 12/13
    全部卷好
  • 步驟 13/13
    上籠大火蒸15分鐘。
小貼士

韭菜切碎後一定要先用油拌一下,這樣拌餡和蒸的時候不流失水分。味道也更好。

釋出於 2020-03-23
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