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春韭菜炒豆芽香乾
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正直春夏交替之際，這時正是吃韭菜的好季節，這個季節的韭菜最香。豆芽菜也是春季優選蔬菜之一了，韭菜和豆芽相配再加上香乾的這道素菜是不是我們的首選呢。

食材
韭菜 150g
豆芽菜 300g
豆腐乾 2塊
薑絲 10g
六月鮮黃豆醬 1大勺
白糖 1茶匙
老醋 幾滴
生抽 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香乾切片。
  • 步驟 2/12
    韭菜洗淨切寸段。就是一寸左右的長度，不要太短。
  • 步驟 3/12
    豆芽菜用清水浸泡後控水備用。
  • 步驟 4/12
    油燒至六成熱下薑絲爆出香味兒。
  • 步驟 5/12
    先下香乾翻炒幾下。
  • 步驟 6/12
    加入一勺的黃豆醬、甜麵醬也可以。
  • 步驟 7/12
    豆芽菜下鍋炒勻。
  • 步驟 8/12
    幾滴醋，一小勺白糖，一勺生抽，適量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    最後放入韭菜段。
  • 步驟 10/12
    翻炒不能超過一分鐘關火。
  • 步驟 11/12
    健康的一盤素菜裝盤。
  • 步驟 12/12
    這個季節不吃它你真虧了。
小貼士

這道菜的秘笈所在1、炒豆芽放幾滴醋可以保留豆芽菜的脆爽。2、要保留知道菜的原生態的鮮，調料不要放多。3、韭菜要最後放，翻炒時間不能超過一分鐘，韭菜出湯前關火。

釋出於 2019-01-25
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