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脆嫩韭菜炒豆芽
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乄續約這一段情常

黃豆芽是以豆科植物黃豆浸水發芽而得名。黃豆芽味道鮮美，與黑豆芽、綠豆芽同屬一類。黃豆芽有清熱利溼、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗腫瘤，營養毛髮，促進生長發育，改善神經衰弱，消除疲勞。

韭菜可以把消化道中不消化的異物，如沙礫、頭髮等包裹起來，故有“洗腸草”之稱。有溫腎助陽、健脾益胃、行氣理血的功效。韭菜可降血脂、擴張血管；促進胃腸道蠕動，預防便秘。

韭菜與黃豆芽搭配食用，可加速體內脂肪代謝，特別適合便秘者和肥胖者食用。

烹調黃豆芽時加幾滴醋，可使蛋白質儘快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

黃豆芽1.67元，韭菜0.30元，豬肉4.32元。

時間:10分鐘內
食材
黃豆芽 420g
韭菜 100g
豬肉絲 200g
食油 2勺
鹽 適量
胡椒 適量
澱粉 適量
生抽 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好黃豆芽和韭菜。
  • 步驟 2/8
    豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻；韭菜洗淨、切段；黃豆芽洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。
  • 步驟 4/8
    黃豆芽入乾鍋煸炒至軟，盛起。
  • 步驟 5/8
    鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入黃豆芽，炒勻。
  • 步驟 7/8
    再倒入韭菜葉，加鹽，滴幾滴香醋，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    倒進肉絲，加入胡椒，炒勻；調好味盛入盤中。
小貼士

1、胃腸虛弱者忌食韭菜。

2、韭菜不宜與蜂蜜、牛肉同食。

3、脾胃虛寒者勿食黃豆芽。

4、烹調黃豆芽加幾滴醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

釋出於 2022-11-17
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