jxcaipu logo
紅燒豆腐
4.2萬 熱度 98 收藏
朱莫莫牧致洎

這款豆腐是咱家老媽最喜歡做的一款豆腐，不過她老人家沒俺做的這麼辣，還有一點不一樣的是，俺用的是先炸制再燒製的工藝，老媽一般都是先煎好再燒製，咱的燒菜水平還有待提高哈。每回煎的時候，都煎的不完美，所以這次用炸來試試，沒想到，很成功呢，炸出來的豆腐口感就是不一樣，在燒製的時候，也很容易入味，吃進嘴裡汁香味濃，超送飯的一道家常小菜呢。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
蠔油 適量
蔥 30g
辣椒 120g
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把所有的小料都改刀備用。
  • 步驟 2/15
    豆腐切成斜的三角塊，當然形狀由您自己決定哈。
  • 步驟 3/15
    跟著把豆腐放入七成熱的油鍋中炸制。
  • 步驟 4/15
    不用急著翻動，它自己會浮起來的，看，是不是都起來了。
  • 步驟 5/15
    當炸至稍稍金黃時，即可出鍋，如果喜歡還可以再炸的焦些，這視乎個人的口味哈。
  • 步驟 6/15
    鍋內留底油，把蒜末放入爆香。
  • 步驟 7/15
    跟著加入其他的小料一起煸炒。
  • 步驟 8/15
    然後沏入開水。
  • 步驟 9/15
    加入適量的鹽調味。
  • 步驟 10/15
    適量的糖提味。
  • 步驟 11/15
    適量的醬油提色增鮮。
  • 步驟 12/15
    放入適量的蠔油提鮮味。
  • 步驟 13/15
    跟著把豆腐放入一起燒製。
  • 步驟 14/15
    當湯汁大部分都已收干時，放入少許的生粉水勾個芡。
  • 步驟 15/15
    大火收幹湯汁，起鍋裝盤吧。
小貼士

在燒製豆腐的時候，記得一定是放開水入鍋，水量要放夠，不要中途添水，燒至湯汁濃稠時，即可起鍋嘍。

釋出於 2019-11-22
27
相關菜譜
寫評論