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西施豆腐
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驚恐fantastic

西施豆腐是一道江南名菜，我之前在國內的時候試著做過，現在這款是一道改編版，操作起來更為方便簡單，但是成品的味道卻是很鮮美的！可惜不巧，俺家那位仁兄不喜歡喝湯，得，俺一人包圓了！

時間:10分鐘內
食材
豆腐 275g
澱粉 1茶匙
鹽 適量
青豆 25g
松仁 10g
蝦仁 50g
火腿 50g
芹菜梗 1根
味精 適量
香菇 4朵
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香菇冷水泡發後去梗切成小丁，蔥綠切碎。
  • 步驟 2/11
    鍋內倒水，水開後汆豆腐。
  • 步驟 3/11
    燒水的空檔將嫩豆腐從盒內取出，切成小丁備用。
  • 步驟 4/11
    水開加少許鹽，下豆腐，汆燙少頃將豆腐取出，瀝乾水分放一邊備用，另起一鍋坐水。
  • 步驟 5/11
    此時將芹菜洗淨切成小丁，青豆選25g備用。
  • 步驟 6/11
    松仁10g就夠了，10g的量已經很多了。
  • 步驟 7/11
    蝦仁切成和香菇、松仁、青豆及豆腐等大的小丁。
  • 步驟 8/11
    火腿如是，我買的是現成的火腿丁。
  • 步驟 9/11
    水開後下入汆好的豆腐丁，用勺子將豆腐丁弄散（由於瀝水的時候豆腐會凝固到一起）。
  • 步驟 10/11
    然後依次下入芹菜丁、青豆、蝦仁、火腿、香菇和松仁，不斷用勺子輕輕攪拌。
  • 步驟 11/11
    將澱粉兌水，調成水澱粉勾芡即可。
小貼士

1. 由於這邊買不到萵筍，所以我沒加萵筍，建議加入適量萵筍，色彩、口感會更好。

2. 開水中加入食鹽汆豆腐能使嫩豆腐更好的凝固不容易碎。

3. 味精用來提鮮的，放一些不會對健康有什麼影響，相反還能有助於增加記憶力。

釋出於 2019-10-22
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