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西施豆腐
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使人ascend

“冬雪雪冬大小寒”每年在立冬過後的11月22-23日左右就是二十四節氣中的第二十個節氣--小雪。小雪前後降水少，霧氣多，我們應該格外注意養生保健，保護住身體的陽氣，保持健康的生活習慣，順利地度過寒冷的冬季。小雪節氣因為霧氣較多，所以日常食物中可多增加一些清肺解毒，排毒的食物，幫助身體排毒。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。而且豆腐還具有滌塵，解毒和清肺的功效，小雪節氣霧氣多發，霧氣中含有酸，鹼，酚，塵埃，病原微生物等多種有害物質，此時多吃用一些豆腐無疑會對健康大有好處。這道菜有肉，有蛋，有豆腐，營養均衡易吸收，是相當適合小雪節氣食用的一道健康養生保健佳餚，老少皆宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 250g
土雞蛋 2個
豬肉 80g
鮮香菇 3朵
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 5ml
生抽 5ml
雞精 少許
香油 適量
大蔥 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    豬肉洗淨切小塊加入蔥花。
  • 步驟 3/15
    剁成肉糜備用，
  • 步驟 4/15
    香菇洗淨切碎。
  • 步驟 5/15
    豬肉餡中加入香菇，鹽，糖，胡椒粉，料酒，生抽，雞精。
  • 步驟 6/15
    全部攪拌均勻備用。
  • 步驟 7/15
    豆腐洗淨用小刀在中健挖出一個空洞。
  • 步驟 8/15
    然後把肉餡填入其中。
  • 步驟 9/15
    填滿後放入一個大碗中。
  • 步驟 10/15
    雞蛋打散加少許鹽和雞精。
  • 步驟 11/15
    拌均勻加入200毫升清水混合均勻。
  • 步驟 12/15
    然後把蛋液慢慢倒入豆腐碗中。
  • 步驟 13/15
    豆腐碗放入蒸鍋，上面加蓋子。
  • 步驟 14/15
    蓋上蒸鍋後大火蒸制20-25分鐘。
  • 步驟 15/15
    蒸好的西施豆腐取出淋入少許香油撒上蔥花即好。
小貼士

豆腐要用稍微老一些的豆腐，比較容易操作挖洞，填塞肉餡。

蛋液倒入豆腐碗中時可以用網篩過濾倒入，這樣蒸出來的蛋羹更加嫩滑。

豆腐碗上面加蓋，可以保證水蒸氣不流入碗中，這樣蒸出來的蛋羹表面嫩滑無氣孔。

釋出於 2022-06-15
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