豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能,而且豆腐清內熱,初秋時節燥熱吃些豆腐可清熱去火。豆腐不論如何烹製都是非常美味營養的而且是大眾喜愛的美味食材之一,老少皆宜。我做豆腐一般都會隨意搭配,有時只要加入不同的醬料都會有不同的滋味,百變隨意,簡單快捷最適合廚房新手或者懶人。這道菜,只是用了一些香辣醬調味,豆腐香嫩微辣,開胃又下飯。
豆腐開水焯湯一下可除去一些豆腥味。
豆腐入鍋不要翻炒,只能用鍋鏟輕推,可保證豆腐的完整。