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韭菜盒子
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燕誰把琴絃撥斷

小時候，經常跟著媽媽在廚房裡忙活，雖然幫不上什麼忙但也能打個下手。和媽媽一起挑韭菜，再跟著媽媽一步一步的學著包盒子，媽媽總是說“這捏褶的活啊，你爺爺捏的好看了”。每次包盒子媽媽總這樣說。韭菜雞蛋盒子很香，加了蝦皮就更加鮮亮了，讓人胃口大開，我很喜歡吃，媽媽也喜歡吃，這次由我為媽媽做她最愛吃的韭菜盒子，希望媽媽永遠健康快樂。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 150g
雞蛋 4個
麵粉 1碗
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉用水和成光滑的麵糰，放一旁餳至
  • 步驟 2/16
    雞蛋加適量的鹽和料酒攪勻
  • 步驟 3/16
    熱鍋熱油，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動，將雞蛋炒成小塊，晾涼
  • 步驟 4/16
    韭菜洗淨控水，切碎
  • 步驟 5/16
    放入適量的花椒粉拌勻
  • 步驟 6/16
    再放入油拌勻，這樣韭菜不易出湯
  • 步驟 7/16
    將晾涼的雞蛋和洗淨的蝦皮，少許鹽放入韭菜裡，待包餡是攪勻
  • 步驟 8/16
    將麵糰揉成長條
  • 步驟 9/16
    揪成劑子
  • 步驟 10/16
    按扁，擀成薄餅
  • 步驟 11/16
    取一面皮，放入適量的餡
  • 步驟 12/16
    對摺，將邊緣捏合
  • 步驟 13/16
    在捏個花邊，也可用叉子壓成花邊
  • 步驟 14/16
    電餅鐺預熱，刷一層油
  • 步驟 15/16
    放入包好的盒子煎至金黃
  • 步驟 16/16
    翻面，烙至兩面金黃（中間可蓋蓋，燜至一兩分）
小貼士

韭菜先用油拌勻，這樣韭菜不易出湯

拌餡是要始終向一個方向攪拌

烙盒子時，中間可蓋蓋燜1到2分鐘，素餡教易熟

釋出於 2019-11-22
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