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冬瓜菜脯湯
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染墨丶若流雲英華

菜脯學名蘿蔔乾，是用白蘿蔔加鹽醃製，在烈日下曬乾可以長久儲存的潮汕特產。冬瓜菜脯湯，是潮汕夏季一例非常普遍的去暑湯，炎炎夏日，當流了一天的汗水後再來喝上這樣一碗清淡的湯水，更解渴更解乏。菜脯獨特的那種酸味使這湯喝起來很開胃呢。夏天即將過去，但南方的日頭還是很猛，一不小心就容易中暑，所以偶爾喝點解暑的湯水很是不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 400g
菜脯 80g
油 適量
鹽 適量
蘑菇精 適量
芹菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    菜脯切條，冬瓜去皮切塊，皮不要丟掉。
  • 步驟 2/4
    把菜脯和冬瓜皮放入水中開煮。
  • 步驟 3/4
    水開後再煮約五分鐘，把菜脯的味充分煮出來後再加入切好的冬瓜。
  • 步驟 4/4
    待冬瓜煮得有點透明瞭可以加入一點點的油，如果鹹度不夠加入少量的鹽，關火，灑上切好的芹菜碎和蘑菇精就可以了。
小貼士

1、冬瓜皮更能解暑，所以不要丟掉，煮過之後再撈去就好。

2、菜脯很鹹，這湯基本是不用再加鹽的。

釋出於 2019-09-26
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