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菜脯冬瓜肉丸湯
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醉酒夢紅顏通邊

潮汕菜脯即蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。我喜歡略帶甜味的菜脯，不光是煎蛋好吃，而且拿來滷肉，煮湯，都有畫龍點睛的效果。今天這道冬瓜丸子湯，就是因為加了菜脯，喝起來略帶點甜味，就算不加丸子，也一樣的好喝呢。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 500g
豬肉末 100g
菜脯 15g
蔥 5g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菜脯洗淨，切大片。
  • 步驟 2/7
    冬瓜去皮，切片。
  • 步驟 3/7
    肉末下適量的生抽和生粉抓勻。
  • 步驟 4/7
    炒鍋下少許油，炒香菜脯片。
  • 步驟 5/7
    下冬瓜略微翻炒。
  • 步驟 6/7
    加入適量的水。
  • 步驟 7/7
    把肉末擠成丸子，一起下鍋煮至熟透。
小貼士

菜脯有鹹味，調味前先試。

釋出於 2019-09-09
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