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冬瓜肉丸湯
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講道義colonist

愛湯湯水水，老話說：“吃肉不如喝湯，遛街不如串鄉”，看來多喝湯水有益健康、解饞是有據可查的。

我愛喝雞湯或魚湯，我一同學每次吃飯必點“麵疙瘩湯”不論海鮮味還是蔬菜蘿蔔的雜貨湯，總是先來上兩碗，我說：“你小子不地道，喝飽了就不用喝酒了”，其實我也是拒絕不了湯的。

多喝湯水有利於新陳代謝，醫生不是也經常醫囑：“多喝水”嗎。

不過單純的喝水是有點口寡了，做點肉丸放點冬瓜這麼一搭對，這就不是單純的水了，是地地道道的湯了，既有葷又有素。再來點小酒，這樣用濰坊的話說就是：“哈酒撈肉”了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 適量
冬瓜 適量
精鹽 適量
雞蛋清 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬裡脊肉剁成肉糜，放入少許澱粉，雞蛋清、精鹽攪拌上勁。
  • 步驟 2/6
    鍋裡坐水，等水有小氣泡時把肉糜做成肉丸下入水中。
  • 步驟 3/6
    等肉丸漂起後撈出，盛入清水碗裡備用。
  • 步驟 4/6
    鍋裡坐水，放入冬瓜片，燒開。
  • 步驟 5/6
    放入汆好的肉丸。
  • 步驟 6/6
    大火煮開後放入精鹽、撒入胡椒粉，滴入香油即可。
小貼士

1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸，彈性大，有口感。

2、冬瓜利水，清熱。

釋出於 2020-07-07
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