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香菇茄子煲
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小星宇同學

LG很喜歡吃鹹魚茄子煲，但是我多次看到鹹魚都無法下手去買，光是賣的地方都有蒼蠅在飛，更別說用什麼魚製作，製作的環境了，還是來個香菇茄子煲吧，更加的營養健康一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 2條
瘦肉 150g
香菇 8朵
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
生薑 適量
大蒜 適量
香蔥 適量
紅辣椒 2條
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    香菇提前洗淨泡發，瘦肉用生粉，生抽和鹽醃製。
  • 步驟 2/16
    備好茄子及小料。
  • 步驟 3/16
    把茄子切細長條在鹽水裡泡著待用。
  • 步驟 4/16
    香菇切細絲，紅椒切斜刀塊，姜切絲，粒切小塊，蔥白切段。
  • 步驟 5/16
    把茄子控水下油鍋炸。
  • 步驟 6/16
    茄子稍軟時控油取出。
  • 步驟 7/16
    把油再燒到7成熱，再把茄子復炸一次，炸熟後控油取出待用。
  • 步驟 8/16
    鍋中留底油下肉絲滑炒至變色後取出待用。
  • 步驟 9/16
    把蔥薑蒜和香菇下鍋爆香。
  • 步驟 10/16
    倒入泡香菇的水。
  • 步驟 11/16
    調入生抽，白糖，蠔油，鹽大火燒開。
  • 步驟 12/16
    把茄子下鍋。
  • 步驟 13/16
    跟著加入肉絲。
  • 步驟 14/16
    然後把紅辣椒也下鍋，翻勻入味後關火。
  • 步驟 15/16
    把炒好的香菇茄子加入砂鍋，大火煮2分鐘，撒入蔥花即可。
  • 步驟 16/16
    把炒好的香菇茄子加入砂鍋，大火煮2分鐘，撒入蔥花即可。
小貼士

1.茄條可以分批炸，這樣可以避免用過多的油。

2.茄子切開後要放淡鹽水中浸泡，既可防氧化，又可在炸的過程中少吸油。

釋出於 2020-03-05
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