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回鍋羊肉
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紫菜

羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

時間:1-2小時
食材
羊肉 700g
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
辣椒 適量
調味鮮 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    羊肉適量。
  • 步驟 2/15
    放進開水裡，加木碳去羊腥味。
  • 步驟 3/15
    煮5分鐘左右。
  • 步驟 4/15
    再用清水洗數遍，放時成壓鍋里加姜，八角，桂皮，清水燉30分鐘左右。
  • 步驟 5/15
    燉好的羊肉。
  • 步驟 6/15
    撈出冷卻。
  • 步驟 7/15
    去骨切片。
  • 步驟 8/15
    將切好的羊肉和辣椒放燒好油的鍋裡燒香。
  • 步驟 9/15
    調入生抽。
  • 步驟 10/15
    加鹽炒勻。
  • 步驟 11/15
    備原湯。
  • 步驟 12/15
    倒進原湯。
  • 步驟 13/15
    再燜煮5分鐘。
  • 步驟 14/15
    收汁，放進花椒粉，香菜。
  • 步驟 15/15
    調入調味鮮即可出鍋。
小貼士

羊肉先放進開水裡去腥味，再用清水清洗數遍，洗去浮末。

釋出於 2019-08-30
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