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小炒扁豆絲
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染墨丶若流雲英華

扁豆味甘、性平，歸脾、胃經　有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效　　主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。喜歡吃辣的，可以適量加點辣椒炒，更爽口下飯呢。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    扁豆撕去兩邊的筋，洗淨。蒜、蔥分別洗淨。
  • 步驟 2/7
    蒜拍扁切碎，蔥切小段，扁豆切絲。
  • 步驟 3/7
    鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆絲翻炒。
  • 步驟 4/7
    不停地翻炒，鍋熱下少許水繼續翻炒。
  • 步驟 5/7
    下適量鹽炒勻。
  • 步驟 6/7
    炒至熟透，下適量豬油翻炒勻。
  • 步驟 7/7
    起鍋前下蔥花炒勻即可。
小貼士

扁豆一定要炒熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

起鍋前的豬油使扁豆的口感滑嫩，不會覺得扁豆皮粗粗滴。

釋出於 2019-09-26
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