Name: 辣炒扁豆絲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 扁豆 250g; 幹辣椒 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 味極鮮 適量; 鹽 適量

辣炒扁豆絲

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記得小時候經常吃扁豆，那時候家裡都是自己種的，每到收穫季節一根根的扁豆掛在藤蔓上像是一個個的貓耳朵，大點的像豬耳朵，所以扁豆也有上面的兩種叫法。現在扁豆見的少了，有時候還挺想吃呢，今天就做個辣炒的吧，簡單又下飯。

時間:10-30分鐘

食材

扁豆 250g

幹辣椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把扁豆洗淨。
步驟 2/10

把扁豆兩邊的豆筋摘除。
步驟 3/10

坐鍋燒水，水開後放適量食用油、鹽，把扁豆放入焯一會。
步驟 4/10

把扁豆撈出後過涼水。
步驟 5/10

把扁豆切成絲。
步驟 6/10

蔥薑蒜切末，幹辣椒切小段。
步驟 7/10

坐鍋燒熱放適量食用油，放幹辣椒。
步驟 8/10

放蔥薑蒜翻炒一會。
步驟 9/10

放入扁豆翻炒，可加適量水多炒一會，水要一點點的加。
步驟 10/10

加適量味極鮮調味，翻炒均勻至熟，加適量鹽就好了。

小貼士

扁豆必須熟透了才能吃，要不會中毒。

釋出於 2019-08-06

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