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辣炒扁豆絲
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一杯月光醜

超級下飯的一道菜，口感爽脆，麻辣鮮香讓我硬生生的對著它吃了兩碗飯，誰讓它味道如此銷魂呢

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 200g
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
鮑魚汁 適量
鹽 適量
雞精 少許
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    扁豆去兩頭洗淨，撕掉兩邊的豆筋
  • 步驟 2/10
    斜切成絲備用
  • 步驟 3/10
    蔥切蔥花，姜切細絲
  • 步驟 4/10
    紅辣椒切小圈，花椒備用
  • 步驟 5/10
    鍋內熱油炸香花椒
  • 步驟 6/10
    爆香蔥花、薑絲、紅辣椒
  • 步驟 7/10
    下扁豆絲大火快炒
  • 步驟 8/10
    倒入些許鮑魚汁
  • 步驟 9/10
    炒至扁豆絲熟透後加鹽、雞精調味
  • 步驟 10/10
    滴幾滴香油即可出鍋
小貼士

①扁豆切絲時要稍微斜一些切，這樣炒時才能更好入味

②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，會使人中毒

③炒的過程中不用加水，這樣才能讓扁豆更好吸收配料的香味

釋出於 2019-10-14
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