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醬油扁豆
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乄續約這一段情常

扁豆應該是我們這裡的當季食物，每年也只有秋季能吃到扁豆，這道菜用最原始的本幫濃油赤醬燒發，旺火快炒，油也要比平時炒菜的稍微多一點，到最後收汁時候鍋中那種吱吱聲音，趁熱吃最佳。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 350g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把扁豆兩邊的豆筋拉掉後洗淨
  • 步驟 2/10
    熱鍋倒入油，油溫7分熱（油多一點）
  • 步驟 3/10
    下入扁豆
  • 步驟 4/10
    不斷的煸炒至全部變色加鹽
  • 步驟 5/10
    加入一調羹生抽和半調羹老抽
  • 步驟 6/10
    煸炒均勻加入開水，一勺子。
  • 步驟 7/10
    蓋上燒至扁豆熟透
  • 步驟 8/10
    開啟加入白糖
  • 步驟 9/10
    加入雞精煸炒均勻後熄火出鍋
  • 步驟 10/10
    上桌
小貼士

扁豆兩邊的豆筋一定要去掉哦

一定先要把扁豆煸炒全部變色才可加鹽調味

扁豆要燒到熟透才能食用

釋出於 2020-02-05
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