jxcaipu logo
冰糖葫蘆
8.3萬 熱度 112 收藏
燕誰把琴絃撥斷

都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜；都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它透著酸。糖葫蘆好看它竹籤兒串，象徵幸福和團圓，把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩……氣也順那個心也寬。

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂 30個
豆沙餡 適量
水 250g
冰糖 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料
  • 步驟 2/10
    將洗乾淨的山楂去蒂
  • 步驟 3/10
    將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核
  • 步驟 4/10
    填上紅豆沙餡（豆沙餡是我自己做得）
  • 步驟 5/10
    竹籤用清水洗乾淨再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來
  • 步驟 6/10
    依次穿好所有的山楂
  • 步驟 7/10
    冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋內，最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火必須馬上離火，（用時10－15分鐘以內）：
  • 步驟 8/10
    將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層
  • 步驟 9/10
    準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃。）
  • 步驟 10/10
    來個特寫看看誘人不^_^
小貼士

辨別糖浠是否熬好的辦法，待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需繼續熬一會。如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火

釋出於 2020-02-05
181
相關菜譜
寫評論