苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜還具有清熱除火,祛脂降壓,利尿消腫,止血涼血,減肥,明目,潤腸,養顏護膚的功效。夏天天氣熱而燥，炒一些苦瓜可以去一些暑氣，爸爸喜歡喝酒，再配上一瓶啤酒，就著苦瓜，也是很清涼的。我有苦瓜里加了白色的茭白，就更好看了。