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苦瓜鯽魚湯
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小星宇同學

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 350g
鯽魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    熱鍋加油，轉小火。
  • 步驟 2/11
    鯽魚洗淨用細鹽擦勻，微醃製一下再衝洗備用。
  • 步驟 3/11
    將處理好的鯽魚下鍋。
  • 步驟 4/11
    轉大火煎至魚皮收緊出味。
  • 步驟 5/11
    另湯鍋加水煮開，再將煎炸好的鯽魚下至湯鍋。
  • 步驟 6/11
    加適量薑片去腥。
  • 步驟 7/11
    大火催至湯底濃白。再用筷子劃散鯽魚，使其更好的出味。
  • 步驟 8/11
    再將煮好的魚湯過濾，留純魚湯備用。
  • 步驟 9/11
    將魚鍋回鍋，坐回灶上，將苦瓜改刀去籽下鍋。
  • 步驟 10/11
    煮至苦瓜出味，加適量細鹽調味即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    一款苦瓜鯽魚湯就完成了。
小貼士

家有枸杞的可以用枸杞點綴一下，那樣子湯就更加吸引人了。

煮魚的時候，湯底一定要開，而且在煮制的過程中不可以重複加水，當然一定要加也可以，只不過鮮美度沒那麼高而已。

釋出於 2019-12-25
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