Name: 上湯苦瓜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 苦瓜 1條; 皮蛋 1個; 高湯料 1支; 油 適量; 鹽 適量; 火腿 適量; 豬瘦肉 少許; 生抽 適量; 蒜 3個; 姜 適量

上湯苦瓜

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時間:10-30分鐘

食材

苦瓜 1條

皮蛋 1個

高湯料 1支

油適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

備好所需材料
步驟 2/9

苦瓜切條狀用一勺鹽醃製十分鐘
步驟 3/9

準備好高湯料一支，火腿切小條，皮蛋切小塊，蒜切小丁，姜切小絲，瘦肉切絲用少許鹽和生抽醃製入味
步驟 4/9

熱鍋溫鍋，爆香蒜粒和薑絲
步驟 5/9

加入皮蛋和火腿炒出香味
步驟 6/9

再倒入適量的溫水，加上高湯料拌均
步驟 7/9

煮開後加入苦瓜（醃製的苦瓜要擠去水份）
步驟 8/9

再加入醃入味的瘦肉
步驟 9/9

再次煮開後放鹽調味後起鍋即可

小貼士

苦瓜要想不苦就要把內部白色的部分切掉就可以了。

高湯可是用自己喜歡的口味的，沒有的話用清水也可以。

苦瓜用鹽醃後再擠幹水份也是可以讓它不那麼苦。

釋出於 2020-01-16

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