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上湯南瓜葉
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屈狂影秋風

南瓜的嫩葉是絕佳的菜餚，風味獨特，氣味清香，南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小異，特別之處和處理的難點是南瓜苗的事前打理，將撕下來的嫩葉經水搓洗，去除葉片上的絨毛，就很好了。今天就用上湯的做法將南瓜葉做著來吃，其實它做法簡單，一學就會。上湯南瓜葉，粗纖維好素菜，湯鮮味美，用的是難得的純天然綠色放心菜，夏季常吃，對身體健康很有益處。

時間:10分鐘內
食材
南瓜葉尖 1把
皮蛋 2個
肉末 30g
油鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片煸炒；
  • 步驟 3/9
    蒜片煸香後下入肉末翻炒；
  • 步驟 4/9
    肉末翻炒變色後加入適量的水， 煮上兩分鐘；
  • 步驟 5/9
    加入皮蛋進去煮上一分鐘；
  • 步驟 6/9
    加入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 7/9
    下入南瓜葉；
  • 步驟 8/9
    南瓜葉煮變色後再煮一下， 加入少許橄欖油；
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1. 如果家裡有高湯最好，如果沒有，可以煸香蒜片，再炒肉末，加入水燉煮成為高湯；

2. 湯煮好後加入皮蛋稍微煮一下，再調味；最後放入南瓜葉，煮開後再煮上一分鐘， 加入少許橄欖油。

釋出於 2020-01-13
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