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肉末炒南瓜葉
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興奮watt

南瓜藤上有些絨毛感覺吃到口裡太糙，會不太好吃，其實只要處理好，這南瓜藤的味道還真不錯。先摘下南瓜的嫩也，再將脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕鬆折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要；折斷的莖要將外面那層絨毛絲剝乾淨，口感才好而嫩。再將它們一起焯水，撈出來輕揉一下，這樣就基本處理好了。最後加入點肉末一起煸炒，就成為了一道味道鮮美、風味獨特的消暑去熱的佳餚了，有興趣的親就試著做做看吧！

時間:10分鐘內
食材
南瓜葉 200g
肉末 30g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 2個
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    摘下南瓜的嫩葉， 同時將撕去南瓜莖上的筋；
  • 步驟 3/9
    燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽；
  • 步驟 4/9
    放入南瓜葉進去焯燙變色撈出後瀝乾水分再輕揉一下；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    肉末煸炒變色後加入適量的蒜末和紅辣椒末進去；
  • 步驟 7/9
    煸炒出香味後放入焯好的南瓜葉；
  • 步驟 8/9
    最後翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可；
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1. 摘南瓜葉的時候要先撕去莖上的筋，只留嫩莖和芽頭； 2. 南瓜葉要提前焯燙一下， 瀝乾水分再輕揉一下去掉上面的小絨毛； 3. 煸炒肉末， 爆香蒜末紅椒末進去翻炒， 最後加入處理好的南瓜葉翻炒幾下後， 就可以加入鹽調味。

釋出於 2020-09-01
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