苦麥菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。今天，我做了一份苦麥湯，挺好吃的。