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火樹銀芽
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顫抖clockwise

火樹銀芽？哈哈，其實就是火腿絲跟綠豆芽啦，女兒起的這個名字，很有水平吧。這款菜在我家很受歡迎，尤其炎炎夏日，備上這麼一道小冷盤，那真是既簡單又爽口，還解膩啊。不多說啦，下面是做法，極其簡單。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 350g
火腿 80g
油 適量
鹽 3g
獨頭蒜 半頭
醋 20ml
花椒 15粒
幹辣椒 2枚
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，豆芽、火腿、獨頭蒜等。
  • 步驟 2/7
    綠豆芽洗乾淨後，用冷水浸泡10分鐘。綠豆芽浸泡這段時間，準備其他材料：火腿切絲、蒜搗成碎末。
  • 步驟 3/7
    碗中倒入醋。鍋內倒入少許油，放入花椒粒，炸出香味後，撈出花椒，待油稍涼就將掰成小段幹辣椒倒入，做成辣椒油倒入醋碗中備用。
  • 步驟 4/7
    另外起鍋，燒開水，水開後，放入豆芽焯燙。
  • 步驟 5/7
    豆芽稍有變色即撈出，放入冷水反覆沖洗至豆芽冷卻。
  • 步驟 6/7
    冷卻後的豆芽瀝乾水分，與火腿絲、蒜末一起放入大的器皿中。
  • 步驟 7/7
    淋入少許香油、加入鹽、醋和辣椒油碗汁，拌勻裝盤。爽脆的涼拌菜就好了，怎麼樣簡單吧，快吧。
小貼士

豆芽不要焯燙時間過長，稍有變色即可撈出，過冷水，才能保持豆芽的爽脆。

釋出於 2020-01-16
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