銀芽也稱為豆芽菜，是用綠豆泡發的，因此，銀芽有著近似綠豆的營養價值及功效，而且銀芽還有著很好的減肥作用。用銀芽與香菇搭配炒的菜，很清淡。源於香菇也是具有增強免疫力等多種功效的健康食材，因此，這道菜也很保健，節日期間魚肉攝入過多的情況下，炒一盤香菇銀芽，既爽口又養生的。