綠豆芽細長白嫩,又被稱為銀針、銀芽。其富含維生素C,具有清熱、解毒之功效。素炒綠豆芽不免有些單調,如果加一些火腿絲,營養上更加豐富了。在顏色搭配上也顯得清爽、好看。
綠豆芽一定要撿去腐爛的不好的豆子;
花椒煸炒出香味,變成深褐色就可以,可以撈出,也可以不撈;
將荷蘭豆換成青蒜或者韭菜味道更好;
出鍋前加入蒜末或者薑末,口味更加豐富。