春天差不多是到了，冰河已開，氣溫逐漸上升。這會兒再穿厚羽絨服已感覺有點悶熱。我喜歡春天，特別美好的感覺，更重要的是，春天菜多，也便宜。身體經過了一個冬季的蜇伏，該是吃點清淡蔬菜了。今天就炒一個豆芽吃，話說豆芽一年四季都會有。春天吃豆芽更有綠意盎然的感覺。也許是因為有個芽字，芽總讓人想起生命的開始，而春天，萬物復甦。

以前很少單獨清炒豆芽，都是用來炒麵條炒餅絲。這次用它炒火腿絲，葷素搭配，不至於太過寡淡。要讓炒出來的豆芽堅挺，脆嫩爽口，記住2點，第一是一定要熱鍋大火來炒。才不至於讓豆芽出水。炒的時候，注意往鍋裡撒點開水，這會讓豆芽脆嫩。第二是最後還要烹入醋，可有效保護豆芽細胞壁，讓它堅挺不會水塌塌更加爽口。