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清炒山藥片
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鼻子大hamper

這是一道快手菜，烹飪過程速戰速決，吃口清脆爽口，清淡美味，是一道老少皆宜和孕婦早期食用的清爽菜餚。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

時間:10分鐘內
食材
山藥 300g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
雞精 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    山藥去皮洗淨
  • 步驟 2/10
    盆內清水中倒入適量白醋，把切片好的山藥放入
  • 步驟 3/10
    準備蔥花
  • 步驟 4/10
    鍋內水燒開後倒入山藥片綽水一分鐘後撈起
  • 步驟 5/10
    熱鍋倒入油，先倒入蔥花爆香
  • 步驟 6/10
    再把山藥片加入
  • 步驟 7/10
    加入適量鹽
  • 步驟 8/10
    加入適量開水
  • 步驟 9/10
    用適量雞精調味後熄火
  • 步驟 10/10
    盛入碗中撒上蔥花即可
小貼士

新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 　

切好之後馬上加入白醋水中可以放在發黑。

釋出於 2019-08-26
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