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青魚絲瓜湯
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青山笑春風諸

去菜場的時候看到一個魚攤在賣很大很大的青魚，果斷讓老闆給我撈起一條，嘿嘿，砍下一段，整條我可吃不消啊，就一小段就3斤了，將近50大洋。不過賣魚的老闆很好，聽說我要做魚丸，給我魚肉都片好了。我回家只需要把肉攪碎就行。魚肉全部拿來做了魚丸，魚骨燉湯，煮絲瓜。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚淨肉 1200g
生粉 60g
絲瓜 2根
油 適量
鹽 適量
泡麵五香粉 1包
細砂糖 適量
玉米 適量
青豆 適量
青魚骨 1段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把青魚的魚刺都剔掉，切成小塊
  • 步驟 2/15
    用料理機分次把魚肉打成蓉
  • 步驟 3/15
    往魚蓉里加生粉、五香粉、鹽、白糖拌勻
  • 步驟 4/15
    反覆摔打魚蓉，讓魚蓉起魚膠，變的很粘稠
  • 步驟 5/15
    把魚蓉分成兩份，往一份打好的魚蓉里加玉米粒，繼續摔打
  • 步驟 6/15
    另外一份加入青豆摔打
  • 步驟 7/15
    鍋裡坐一大鍋清水，燒開以後轉中火
  • 步驟 8/15
    用虎口擠出魚丸，用調羹從虎口處舀下放入鍋裡
  • 步驟 9/15
    魚丸一一下鍋，等到魚丸煮到浮起，再煮3，4分鐘就好了
  • 步驟 10/15
    魚丸煮好撈出
  • 步驟 11/15
    魚骨放進煮過魚丸的湯水裡，加幾片生薑，適量料酒，大火煮開以後轉小火慢燉一個小時
  • 步驟 12/15
    往魚骨湯里加煮好的魚丸和鹽，繼續煮5分鐘
  • 步驟 13/15
    絲瓜去皮切成滾刀塊備用
  • 步驟 14/15
    魚丸煮到膨脹以後放入絲瓜一起煮
  • 步驟 15/15
    絲瓜煮到透明即可出鍋
小貼士

做魚丸的時候要多摔打，那樣出來的魚丸才筋道

釋出於 2019-10-23
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