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鯽魚絲瓜湯
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KyouanSama

鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；含脂肪達7克。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
油 適量
鹽 適量
絲瓜 2根
姜 適量
肉末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚洗乾淨，背上劃刀。
  • 步驟 2/9
    鍋里加油放入薑片慢慢燒。
  • 步驟 3/9
    放入魚。
  • 步驟 4/9
    煎好兩面加入料酒。
  • 步驟 5/9
    加入一勺肉末。和鹽。
  • 步驟 6/9
    然後加入了開水，沒過魚身。
  • 步驟 7/9
    水開後加入絲瓜。
  • 步驟 8/9
    絲瓜燒到透明放入魚籽。繼續燒10分鐘。
  • 步驟 9/9
    加入一勺雞精出鍋。
小貼士

據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒，卻很少有去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。

釋出於 2019-09-11
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