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雲耳炒絲瓜
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無光盲途那

過節大家吃多了大魚大肉，所以節後要吃些清淡，清腸胃的食物，雲耳有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。雲耳還含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

時間:10-30分鐘
食材
幹雲耳 50g
絲瓜 1條
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把幹雲耳提前泡軟。
  • 步驟 2/8
    把絲瓜去皮切滾刀塊，大蒜切粒，雲耳切小塊。
  • 步驟 3/8
    熱油鍋下蒜粒爆香。
  • 步驟 4/8
    加入絲瓜翻炒。
  • 步驟 5/8
    接著加入雲耳。
  • 步驟 6/8
    絲瓜變軟時調入蠔油。
  • 步驟 7/8
    調入適量生抽提味提色。
  • 步驟 8/8
    最後加入鹽翻勻入味即可。
小貼士

雲耳泡發後含有水份，所以炒的時候要先放絲瓜，待絲瓜稍炒出水時再放雲耳，避免先放雲耳出現榨鍋的情況。

釋出於 2019-08-15
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