絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。所以在母親節之際，我為老媽獻上這道美白潤腸的炒菜，希望老媽可以吃得舒心，吃得放心。女人嘛，天生愛美麗的，尤其是美好的歲月漸漸逝去。謹此紀念老媽逝去的美好歲月。