老北京乳酪配方很簡單，就是米酒加牛奶，但是想做成功不容易。我剛開始學的時候失敗過好幾次。最後總結溫度，米酒濃稠等，才算是比較有把握了，最近換了新烤箱，智慧的，溫控很準，就用它做了這個老北京小吃。現在夏天，冷藏後的乳酪吃起來好爽，而且因有米酒的成分，也不會感覺特別涼，體寒的吃了也不怕的。