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老北京乳酪
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醉春久醉繞心絃

很喜歡老北京的乳酪，每次去牛街都會來一碗，有時候去鼓樓也會到乳酪店吃點，乳酪香醇，老北京乳酪食材都是新鮮的，主要是鮮奶、白砂糖及米酒，沒有加防腐劑及任何新增劑。自己也可以做出好喝的乳酪趕緊試試吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200g
醪糟 100g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    醪糟過濾出醪糟汁。 醪糟汁的量是100ml。
  • 步驟 3/9
    牛奶的體積是醪糟體積的2倍。在奶鍋中加熱。
  • 步驟 4/9
    加白糖。牛奶煮開 關火。
  • 步驟 5/9
    過濾好的醪糟汁。
  • 步驟 6/9
    牛奶晾涼了。加入醪糟汁。順時針攪勻。
  • 步驟 7/9
    倒入碗裡面。蓋保鮮膜。
  • 步驟 8/9
    放進烤箱， 150度烤30分鐘 。
  • 步驟 9/9
    取出放涼後，再放入冰箱，冷藏。
小貼士

1要等牛奶溫涼後再和米酒汁混合，否則會變成棉絮狀。

2即使不想加糖，牛奶也要煮一下。然後再放涼。

3若是沒有烤箱，可放入蒸鍋。

釋出於 2020-01-09
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