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老北京乳酪
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彈指情弦扣

天氣是越來越熱了，弄的整天都沒啥食慾，就搗鼓起了今天這個老北京乳酪，雖說是家庭版的比不上正宗的，但味道還是很不錯的，在這炎熱的夏季食用絕對是個好選擇，不僅做法簡單，還很解渴，對於我來說還有點越吃越上癮的感覺。。

時間:1-2小時
食材
純牛奶 400ml
米酒或米酒汁 200ml
白砂糖 40g
乾果 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好材料。
  • 步驟 2/8
    米酒過濾出米酒汁。
  • 步驟 3/8
    純牛奶加白砂糖在鍋中煮至起小氣泡關火。
  • 步驟 4/8
    稍冷卻下，加入米酒汁。
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    倒入容器裡。
  • 步驟 7/8
    用保鮮膜封上，用牙籤紮上幾個孔。
  • 步驟 8/8
    上鍋蒸，大火燒開後，轉中小火20分鐘，取出放冰箱冷藏2小時，撒上乾果。
小貼士

1：純牛奶和米酒汁的比例我感覺2:1最合適，這樣蒸出來的乳酪既凝固了，口感又和豆腐腦一般滑嫩。

2：米酒可以直接買米酒汁代替。

3：乳酪上撒上的乾果隨意。

4：保鮮膜上扎孔是為了使乳酪蒸制的更好。

5：蒸的時候一定要用保鮮膜蓋好，蓋不好的話容易有分離，即使有少許的分離，再冷藏下也會凝固那。

6:會有股米酒的味道，如果不喜歡，就不要試了。。

釋出於 2018-12-22
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