酒釀不要挑汁液乾淨透明的、渾濁一點的最好；

有人說不要把米粒放進去、其實自己在家操作隨意就可以、我做的時候常常不濾乾淨、意外間吃到幾顆米也很奇妙；

網上也有方子裡會加一勺白醋、說是可以增強凝固效果、目前沒有嘗試、等我試過再來反饋下效果；

2013年最新實驗結果：

1.加不加白醋其實都沒關係 主要是牛奶品質和酒釀品質；

2.牛奶必須是全脂純牛奶 中小火煮開水量儘量蒸發後後必須晾涼 必須去幹淨奶皮；

3.目前成功的只有沃爾瑪的惠宜和杏花樓的 應該是夠渾濁就行；

4.我家最小烤箱 150度得烤一小時才行

更！