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藥膳烏雞湯
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綺春樹

最近這段時間一直因為身體的原因，一直在撿中藥喝，年前去了趟藥房撿藥，等待的過程中，看見有位小夥子進來，衝著老闆就說：“給我撿副煲鴿子湯的藥材！”老闆很熟練地一樣樣撿了，我看了一下，有蟲草花、黃芪、黨參、紅棗、枸杞、淮山片等，還有一味不知道是什麼藥材，我也順便讓老闆給我撿了兩副，煲湯喝時，湯中那股濃濃的味道，屬於當歸，我是不太喜歡當歸的味道的，不過這湯除了味道不太喜歡外，口感還是不錯的，這也是一款非常適合女性滋補的湯煲。

時間:1-2小時
食材
烏雞 500g
蟲草花 適量
黃芪 適量
黨參 適量
當歸 適量
紅棗 適量
枸杞 適量
淮山 適量
姜 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    藥材準備好，因為是藥房配好的，具體克數不大清楚，估計每樣3至5克左右吧，紅棗個很小，有10粒；
  • 步驟 2/12
    烏雞洗淨斬大件；
  • 步驟 3/12
    烏雞焯水備用，生鮮禽類我是一定要焯水，就像到外面吃飯一定要先用開水燙碗碟一樣，屬於個人習慣；
  • 步驟 4/12
    所有藥材洗去浮土，薑切片備用；
  • 步驟 5/12
    蟲草花洗洗用溫水浸泡回軟；
  • 步驟 6/12
    枸杞也用溫水浸泡；
  • 步驟 7/12
    焯過水的烏雞移入沙鍋中；
  • 步驟 8/12
    放入薑片；
  • 步驟 9/12
    放入蟲草花；
  • 步驟 10/12
    放入其它藥材，大火煮開後轉最小火煲兩小時；
  • 步驟 11/12
    最後放入枸杞，再煲5分鐘即可關火；
  • 步驟 12/12
    喝前調味；
小貼士

1、煲湯時放些姜可起到去溼、去腥、增鮮的作用；

2、烏雞飛水對我來說主要是衛生及去腥，這次沒有放入料酒之類的去腥，主要是放了多種藥材，完全蓋住了雞肉本身的氣味。

釋出於 2019-10-23
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