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秋冬瑪卡玉米山藥烏雞湯
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歪頭少女rrr

一到秋冬季節，就很容易上火，乾燥，有時候還食慾不振，剛好家裡弄了只烏雞來，加上山藥，瑪卡，黃芪，茯苓，大棗，枸杞燉上一鍋滋補烏雞湯，而秋冬季正是補氣，補氣血的好時節哦！因為加了中藥材做的藥膳，再加點甜玉米，湯的味道就帶有甜甜的，不放味精，雞粉這些都很爽口，也不油膩，最適合老人，孩子，準媽媽，坐月子的時候喝。黃芪補氣，山藥補脾胃，大棗補氣血……滿滿的都是養身的藥膳

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米 1根
山藥 1根
烏雞 半隻
大棗 4-5顆
枸杞 6-8個
黃芪 適量
茯苓 適量
瑪卡 5-8片
鹽 適量
胡蘿蔔 一根
姜 一塊
大蒜（用獨蒜的話一個就夠了，我是用的瓣蒜） 3-6瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烏雞洗淨切塊，用清水浸泡出血水，再用清水清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    玉米洗淨，切成小段
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔去皮洗淨，切塊
  • 步驟 4/9
    山藥去皮洗淨，切塊，用涼水浸泡備用（防止山藥變色）
  • 步驟 5/9
    黃芪，茯苓用清水沖洗後浸泡15分鐘備用（中藥材浸泡15分鐘可以把藥性有效的釋放）
  • 步驟 6/9
    枸杞也是用清水洗淨後浸泡備用
  • 步驟 7/9
    瑪卡和步驟5，6一樣，也是洗淨後浸泡30分鐘，可以在清洗烏雞的時候就開始浸泡了
  • 步驟 8/9
    忘了拍姜塊的圖了，見諒！把剝好的大蒜用刀背拍下，姜塊洗淨也是用刀背拍下
  • 步驟 9/9
    把浸泡出血水的烏雞塊沖洗後，放入裝有清水的鍋裡煮沸去除血沫後，放入拍好的姜塊，大蒜（可以用燉鍋，砂鍋，步驟一樣的，我是忙著吃晚飯就用的電高壓鍋）
小貼士

提示：

1:我是直接把烏雞塊處理後用清水淘去血水就下鍋煮沸去血沫，沒有用料酒這些去腥，不喜歡的朋友可以洗淨烏雞塊夠，瀝水夠後，放炒鍋里加入少量的油翻炒下，再放入清水煮沸去血沫。

2:黃芪，茯苓，瑪卡，枸杞這些中藥材，用清水浸泡，可以更好的把藥性釋放出來。

3:去除山藥皮的時候，記得戴上手套，不要直接皮膚接觸到山藥皮，因為部分人可以會對山藥皮直接接觸後產生皮膚紅癢，如果皮膚感覺癢癢的，用醋和鹽多洗幾次手就好了。山藥去皮洗淨後用涼水浸泡可以防止白白的山藥變色哦！

4:枸杞最好是快出鍋的時候放入燜煮一會就好，不需要長時間的煮。

5:我個人燉各種湯都比較喜歡放上甜玉米和胡蘿蔔，燉出來沫湯帶有玉米的清香，湯也是甜甜的，還比較不油膩。胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素都是需要高溫吃可以釋放出來，湯裡就營養多多的了(^_^)

釋出於 2019-01-05
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