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飄香滷肉飯
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姑季盒重黑

滷肉飯來自寶島臺灣，因為沒去過臺灣，也不知道在這邊吃到的到底正不正宗。每次出去餐廳吃滷肉飯，口味都太甜，這樣拌著飯一塊兒吃，沒吃幾口就覺得膩了；而且配的滷蛋可能也不新鮮，蛋白嚼起來乾乾硬硬的。後來索性在家裡自己動手做家庭版的滷肉飯，吃著肯定比外面的放心哦！

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
幹香菇 5朵
雞蛋 1個
白米飯 200g
食用油 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉去皮洗乾淨，放到沸水鍋中焯2-3分鐘，這樣肉質基本緊實，是為了讓接下來切肉這道工序更加輕鬆。
  • 步驟 2/6
    把焯好的五花肉切成2-3釐米長的小條。
  • 步驟 3/6
    幹香菇用水浸泡發開後，切成小丁。 姜去皮切小片。
  • 步驟 4/6
    熱油，倒入薑片煸炒，隨即倒入香菇丁，炒半分鐘然後倒入五花肉條，加入一勺料酒，翻炒3-4分鐘。
  • 步驟 5/6
    將炒好的香菇肉條撈出，放到電飯鍋中，加水沒過食材表面，隨後加入生抽和老抽攪拌均勻（可根據個人口味和菜色程度來決定生抽和老抽的量），不用再放鹽了喲。如果用的是比較高階的電飯鍋，可以選擇"燜"的功能把肉燜2個小時；若是功能較為簡單的電飯鍋，只要調到煮飯功能就可以了，同樣也是2小時（收水完畢，湯汁變濃稠）。
  • 步驟 6/6
    趁著燜肉的時候，就可以把雞蛋煮熟剝下蛋殼，然後放入電飯鍋和肉一起燜。最後出鍋的時候，把滷蛋切成兩半~將肉和蛋鋪在白飯上。香噴噴的家庭滷肉飯就做好嚕~~~
小貼士

喜歡吃甜滷肉飯的盆友，也可以在燜肉的過程中加入適量白糖悠~

釋出於 2019-09-25
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