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芋艿燒肉
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旋轉得小駱駝

芋艿又稱芋頭，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食物。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋艿 500g
五花肉 500g
八角 適量
薑片 適量
油 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
可樂 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉均勻切塊，放入清水加少許料酒浸泡10分鐘
  • 步驟 2/12
    薑切片
  • 步驟 3/12
    芋艿均勻切塊（買個小的就直接入鍋了）
  • 步驟 4/12
    坐鍋熱油，小火炒糖色
  • 步驟 5/12
    下瀝過水的五花肉，小火煎制
  • 步驟 6/12
    直至兩面均勻上色（糖色）
  • 步驟 7/12
    下八角，薑片
  • 步驟 8/12
    倒入適量料酒
  • 步驟 9/12
    適量老抽
  • 步驟 10/12
    倒入芋艿翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    倒入可樂沒過芋艿
  • 步驟 12/12
    大火煮開，小火燜煮30-40分鐘，大火收湯即可
小貼士

1。處理芋頭手不癢1、在弄芋頭之前，將雙手用鹽或醋摩擦一下 ；2、接下來，再將雙手放在火上稍稍烤一下

2。芋艿燒肉，芋艿比肉更好吃。芋艿好吃但也不能多吃，多食容易脹腹

3。炒糖色建議用小火，火大容易炒糊使成品口感顯苦

4。最後收湯的時候，人千萬不能離鍋邊，邊翻動邊收湯，以免火大糊鍋

釋出於 2019-10-15
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