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咖哩土豆雞肉飯
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郗花末雨紛霏

咖哩是香料的結晶品，據說香料組成咖哩，是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其羶味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖哩的來源。後來香料、咖哩傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以乾貨形式輸出，粉末香料盛行至今。　　地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 200g
洋蔥 100g
紅蘿蔔 60g
咖哩塊 100g
椰漿 80g
雞肉 230g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮雞半隻、洋蔥半個、紅蘿蔔一小條、土豆一個、咖哩塊3塊、椰漿，蒜蓉一個
  • 步驟 2/8
    雞肉斬小塊，其他材料切方丁
  • 步驟 3/8
    雞肉加入糖、鹽、少許生抽、料酒、生粉、花生油醃製
  • 步驟 4/8
    鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，加入紅蘿蔔丁、土豆丁、洋蔥丁炒 再加入雞肉炒均勻，炒均勻後，再加入少許生抽炒
  • 步驟 5/8
    炒均勻加入適量的水，加入咖哩塊
  • 步驟 6/8
    把汁煮到濃稠一點後加入椰漿再翻炒均勻，煮10分鐘
  • 步驟 7/8
    煮好的咖哩雞肉
  • 步驟 8/8
    把咖哩雞肉拌飯吃，美味
小貼士

加入椰漿的咖哩會更好吃

釋出於 2019-08-15
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