酸菜在東北是冬季經常食用的菜。也是東北人最愛吃的菜之一。酸菜可以燉肉、燉骨頭、燉粉絲、包餃子等等吃法。基本每家都會自己在秋季買些白菜醃製一些。但是一定注意醃製超過一個月在食用。不然也會有亞硝酸鹽啊。
酸菜本身有鹽