jxcaipu logo
酸菜肉絲麵
10.3萬 熱度 845 收藏
glorify祝願

在東北和內蒙每年的冬天將近的時候都要積酸菜，這種酸菜也只有在這邊能吃到正宗的，那酸香的味道吃了叫你根本停不下來！！！酸菜各地都有可做法都不一樣。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。今酸菜一般指東北酸菜，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏等地也都有醃製酸菜的傳統。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的“酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶”將延伸擴充套件，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 500g
麵條 600g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
肉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酸菜洗幾遍把酸味洗淡
  • 步驟 2/13
    切絲
  • 步驟 3/13
    肉切絲。姜切絲
  • 步驟 4/13
    鍋裡放油下肉絲薑絲
  • 步驟 5/13
    爆炒放十三香和花椒粉，再加醬油
  • 步驟 6/13
    翻炒後放切好的酸菜絲
  • 步驟 7/13
    炒散放鹽，加清水
  • 步驟 8/13
    熬煮出香味
  • 步驟 9/13
    麵條擀好
  • 步驟 10/13
    另起一鍋水燒開下入麵條
  • 步驟 11/13
    等麵條開三開
  • 步驟 12/13
    撈出
  • 步驟 13/13
    澆上酸菜滷
小貼士

切酸菜的時候要想切的更細就要把酸菜幫的地方用刀橫切一下

釋出於 2019-10-25
90
相關菜譜
寫評論